Zupa ze szparagów i groszku z mlekiem kokosowym

Zupa ze szparagów i groszku z mlekiem kokosowym

Zupa ze szparagów i groszku z mlekiem kokosowym

Inspirację był przepis Kingi Błaszczyk – Wójcickiej, dokonałam tylko małych zmian wg własnych upodobań.

Składniki dla 2 osób:
3 niewielkie młode ziemniaki
1/2 szklanki świeżego lub mrożonego groszku
1/2 pęczka zielonych szparagów
3 łyżki ulubionych ziół, u mnie natka pietruszki, bazylia i tymianek + do dekoracji
5 łyżek mleka kokosowego + łyżka do dekoracji
masło klarowane lub zwykłe ok. łyżki – dokładna ilość zależy od szerokości rondla lub patelni
sól do smaku
pieprz biały do smaku

Przygotowanie:
Ziemniaki wyszoruj, obierz i pokrój w niewielką kostkę.
Zalej je 0,5 l wody i posól.
Gdy ziemniaki zaczną mięknąć dodaj groszek.
W tym czasie umyj szparagi, osusz i pokrój na małe kawałki.
Główki odłóż osobno.
W rondelku lub na patelni rozgrzej masło i wrzuć pocięte kawałki szparagów.
Przesmażaj je 2-3 minuty i dodaj główki szparagów oraz posiekane zioła i smaż razem około 1 minuty.
Dodaj szparagi z ziołami do zupy (kilka główek odłóż do dekoracji zupy) i dodaj mleko kokosowe oraz biały świeżo zmielony pieprz i ewentualnie dopraw solą.
Na talerzach ozdób pozostałym mlekiem, ziołami i główkami szparagów. Smacznego :).

Zupa ze szparagów i groszku
Zupa ze szparagów i groszku

Zupy

W naszym domu zupy robimy bardzo często, zarówno dlatego że są pyszne jak i zdrowe. Warzywa zawarte w zupach sprawiają, że staje się ona bogata w wiele minerałów takich jak magnez, wapń, potas, kwas foliowy, zawiera także przeciwutleniacze. Gdy ktoś jest chory często gotujemy rosół, aby pomógł „stanąć na nogi” i to nie jest wcale mit. Otóż podczas gotowania wywaru uwalnia się cysteina, która wpływa na produkcję komórek układu odpornościowego. Podczas przeziębienia pomaga nam rozgrzewając, a para unosząca się z gorącego rosołu odtyka nos i pomaga w odksztuszaniu. Tak więc kochani zjadajmy zupy, bo w nich samo dobro. Zupy można przyrządzać też szybko, pod warunkiem, że ma się zamrożony wywar. Wystarczy dodać jakieś warzywo i w 15 minut mamy pyszną, odżywczą zupę :).

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *