Lekko pikantny krem z kalafiora z gorgonzolą

Lekko pikantny krem z kalafiora z gorgonzolą

Lekko pikantny krem z kalafiora z gorgonzolą

Składniki dla 2 osób:
0,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
1/3 niedużego kalafiora
średniej wielkości ziemniak
papryczka chili
3-4 gałązki świeżego lubczyku lub spora szczypta suszonego
2-3 gałązki świeżego tymianku lub spora szczypta suszonego
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
2 łyżeczki gorgonzoli
3 gałązki świeżego koperku
2 łyżki śmietany 12 %
pieprz i sól do podania

Przygotowanie:
Kalafiora podziel na małe różyczki.
1/2 papryczki drobno pokrój.
Ziemniaka obierz wymyj i pokrój w małą kostkę.
W garnku zagotuj bulion i dodaj kalafiora, ziemniaka i papryczkę pokrojoną oraz całą połowę.
Gotuj aż ziemniaki zmiękną i dodaj świeże zioła (jeśli używasz suszonych wrzuć je do bulionu wcześniej razem  z warzywami).
Pogotuj razem jeszcze 5 minut razem ze startą gałką muszkatołową.
Wyłącz ogień i lekko przestudź zupę.
Wyjmij trochę różyczek kalafiora i połówkę papryki.
Resztę zupy zblenduj razem z dwoma łyżkami śmietany.
Gorgonzolę pokrój na małe kawałki lub rozkrusz w rękach.
Połowę sera wrzuć do zupy, dodaj odłożone różyczki kalafiora i całość podgrzej mocno, ale już nie gotuj.
Rozlej na talerze, dodaj pozostały ser i posyp koperkiem. Smacznego :).

Lekko pikantny krem z kalafiora
Lekko pikantny krem z kalafiora

Sery pleśniowe

Wyróżnia się sery z porostem pleśniowym, przerostem pleśniowym oraz porostem i przerostem pleśniowym.
Wśród grzybów pleśniowych są gatunki szkodliwe, które powodują psucie się żywności i wydzielają groźne dla naszego zdrowia substancje, a także gatunki pożyteczne , wykorzystywane przez człowieka. W serowarstwie stosuje się tak zwane szlachetne pleśni do produkcji niektórych serów. Szlachetne pleśnie stosowane w produkcji serów mogą być widoczne tylko na powierzchni (sery z porostem pleśniowym) lub również wewnątrz (sery z przerostem pleśniowym). Ponieważ wszystkie grzyby pleśniowe potrzebują do wzrostu powietrza, kręgi sera z przerostem trzeba nakłuwać. 

Gorgonzola jest północnowłoskim odpowiednikiem requeforta, który w zależności od sposobu wytwarzania i dojrzewania  jest łagodny lub ostro pikantny. Te informacje znalazłam w książce:” Sery, masło, jogurt, kefir” autorstwa Lotte Hanreich i Edith Zeltner :). 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *