Francuska zupa cebulowa z gorgonzolą

Francuska zupa cebulowa z gorgonzolą i grzankami

Francuska zupa cebulowa z gorgonzolą i grzankami

Francuska zupa cebulowa z gorgonzolą i grzankami

Składniki dla 6 osób:
 1,5 litra dobrego rosołu
5-6 średnich cebul
pieprz kolorowy
masło
3 ząbki czosnku
grzanki
ser gorgonzola, albo parmezan jeśli nie lubisz sera z pleśnią
pół szklanki białego wina wytrawnego, bądź półwytrawnego 
szczypior do ozdoby

Przygotowanie:
Cebulę pokrój w kostkę.
Na patelni rozgrzej masło i wrzuć cebulę.
Na małym ogniu szklij cebulę, bardzo często mieszając.
To jest bardzo ważne, żeby proces ten trwał długo, około 30 minut minimum.
Gdy cebula zrobi się lekko zielonkawa dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Gdy poczujesz aromat czosnku, wlej na patelnię połowę wina i trochę bulionu.
Zwiększ ogień i duś aż płyn zredukuje się, po czym dodaj resztę wina i kolejną malutką porcję rosołu.
Ponownie zredukuj płyn.
Do naczynia, w którym miksujesz zupy wlej 2 szklanki zimnego bulionu i dołóż całą cebulę z patelni.
Miksuj na gładką masę.
Przelej do pozostałego rosołu i zagotuj, dopraw solidnie kolorowym pieprzem.
Francuska zupa cebulowa na bazie rosołku jest gotowa.  
Na talerzach dodaj szczypior, grzanki, ser i zajadaj :). Smacznego :).

Francuska zupa cebulowa z gorgonzolą
Francuska zupa cebulowa z gorgonzolą

Zupy

Zupa cebulowa zawsze kojarzyła mi się z tradycyjnym daniem kuchni francuskiej. Tymczasem już prawie nikt w tym kraju nie przyrządza tej zupy poza restauracjami nastawionymi na turystów. Doczytałam gdzieś ostatnio, że kuchnia francuska coraz bardziej ubożeje w zupy, a w większości restauracji już się ich w ogóle nie podaje. Ja jestem ogromną zwolenniczką wszelakich zup i nie wyobrażam sobie mojej kuchni bez nich. Najbardziej lubię gdy są lekkie i bardzo aromatyczne i pikantne. Mam nadzieję, że zupy wrócą do większych łask i w naszym kraju, bo coraz więcej ludzi idzie na łatwiznę i ich nie gotuje, a niestety często korzystają z gotowców lub pół gotowców. Podobno takie czasy nastały, a ja liczę na to, że bardzo szybko miną i zaczniemy dbać o to co jemy, a przy okazji o zdrowie nasze i naszych najbliższych :). 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *