Ravioli z indykiem

Ravioli z indykiem, papryką i kozim serkiem

Ravioli z indykiem, papryką i kozim serkiem

Ravioli z indykiem, papryką i kozim serkiem

Składniki na ciasto:
150 g mąki + do podsypywania
3 żółtka
szczypta soli
mleko lub ciepła woda
1 łyżka oliwy
szczypta soli

Przygotowanie ciasta:
Jajka dokładnie umyj.
Oddziel białka od żółtek.
Na stolnicę wysyp mąkę i dodaj szczyptę soli.
Na środku zrób dołek i dodaj żółtka oraz mleko (wodę) i oliwę.
Zagniataj ciasto. 
Wyrabiaj do uzyskania gładkiej masy.
W razie potrzeby dodaj jeszcze mleka lub wody.
Odłóż ciasto na minimum 1/2 godziny.
Po tym czasie rozwałkuj dość cienko.
Możesz z rozwałkowanego ciasta wycinać kwadraty lub kółka lub nadzienie rozkładać na płacie ciasta, który następnie przykryjesz drugim podobnym płatem. 
Stosując ten drugi sposób należy brzegi ciasta w okolicy nadzienia dobrze docisnąć, by się skleiły, a następnie wykrawać wycinaczem ravioli.
Stosując pierwszy sposób na kwadraty lub kółka nakładaj farsz, przykryj drugim kwadratem lub kółkiem i sklejaj.

Składniki na farsz dla 2-3 osób:
200 g filetu z indyka
1/2 czerwonej papryki
1/2 czerwonej cebuli
2 łyżki koziego serka do smarowania
łyżka bułki tartej
masło klarowane
starty parmezan
kilka listków bazylii
sól
pieprz

Przygotowanie farszu:
Cebulę obierz i przekrój na pół.
Paprykę umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
I paprykę, i cebulę drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej masło klarowane i wrzuć cebulę wraz z papryką.
Przesmażaj razem kilka minut, aż zmiękną.
Przełóż do miski.
Mięso indyka pokrój w kostkę i zmiel.
Pod koniec mielenia dodaj łyżkę bułki tartej i przepchaj nią mięso.
Mięso dodaj do cebuli i papryki.
Do miski dołóż serek kozi.
Do smaku przypraw solą, dużą ilością pieprzu.
Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj.
Sprawdź konsystencję, masa powinna być trochę lepiąca, nie może się rozpadać.
Gotowe ravioli posyp dość obficie startym parmezanem i posiekanymi listkami bazylii. Smacznego :).

Ravioli z indykiem
Ravioli z indykiem

To ciasto smakowało przepysznie, tylko powinno być dość cienko rozwałkowane. Ja się wspomagałam maszynką do makaronu, więc poszło szybko :).
Zobacz również przepis na ravioli w winnym sosie:
http://www.wielosmaki.pl/przepisy/kuchnie-swiata/ravioli-z-sosem-z-bialego-wina/

1 thought on “Ravioli z indykiem, papryką i kozim serkiem”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *