Sum afrykański z warzywami w sosie curry

Sum afrykański z warzywami w sosie curry

Sum afrykański z warzywami w sosie curry

Składniki dla 2 osób:
4 małe dzwonka suma afrykańskiego
1/2 szklanki białego wina
1/2 jogurtu typu greckiego
duża papryka czerwona
1/2 małej marchewki
mała cebula
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki startego imbiru
2 łyżeczki żółtej przyprawy curry w proszku
łyżka sosu rybnego
łyżka sosu sojowego
1/3 kostki warzywnej – opcjonalnie
sól do smaku i do osolenia ryby
olej roślinny

Przygotowanie:
Rybę posól i wstaw na kilka godzin do lodówki.
Cebulę i czosnek obierz z osłonek, posikaj i zeszklij na oliwie.
Dodaj grubo pokrojoną paprykę i zalej białym winem.
Marchewkę zetrzyj na grubych oczkach tarki i również dorzuć do garnka.
Dodaj wszystkie przyprawy, imbir i jogurt. 
Gdy papryka zmięknie dodaj dzwonka suma.
Duś razem około 20 minut.
W tym czasie ugotuj ryż jaśminowy lub basmati. Smacznego :).

Sum afrykański z warzywami
Sum afrykański z warzywami

Zobacz również przepis na dorsza w sosie curry:
http://www.wielosmaki.pl/przepisy/dania-z-ryb-i-owocow-morza/dorsz-w-sosie-curry/

Ryby

Ostatnio kupiłam książkę, w której podpowiadają jakie ryby najlepiej kupować, a jakich unikać. Chodzi tu o toksyczność niektórych ryb oraz o ochronę zagrożonych gatunków.
Polecane są: karp, okoń, sandacz, szczupak, miętus, makrela, śledź, sum, flądra, pstrąg tęczowy z certyfikatem ASC z hodowli duńskich i fińskich, łosoś pacyficzny tylko z okolic Alaski z certyfikatem MSC, łosoś atlantycki tylko z certyfikatem MSC i ASC, wszystkie ryby z certyfikatami MSC lub ASC.
Zalecane jest by uważać na pandę, tuńczyka, doradę, okonia morskiego, plamiaka – tej ryby nie znam, sielawę, turbota – tę rybę uwielbiam, mintaja, halibuta, morszczuka i kalmary.
Natomiast absolutnie nie należy kupować dorsza pochodzącego z Bałtyku, sandacza dzikiego bez certyfikatu, łososia bez certyfikatu, tuńczyka bez certyfikatu, krewetek bez certyfikatu, przegrzebek bez certyfikatu, oraz miruny bez certyfikatu. 

MSC jest światowym liderem programu certyfikacji na rzecz zrównoważonego rybołówstwa.
ACS – nie mam pojęcia co to jest, ale postaram się dowiedzieć. Mam zaprzyjaźnionego pana w sklepie rybnym, który wszystko wie o rybach i sądzę że na pewno mi wytłumaczy znaczenie tego skrótu 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *