Składniki dla 2 osób:
250 g krewetek tygrysich lub argentyńskich w skorupkach
mała marchewka
mała pietruszka
kawałek selera
kawałeczek pora
2 łyżki sosu sojowego
liść laurowy
1/2 szklanki suchego ryżu arborio
2 małe szalotki
3 ząbki czosnku
sól
ostra papryczka, może być z zalewy
łyżka masła
100 ml białego wytrawnego wina
pieprz
płatki chili – opcjonalnie
1/2 szklanki mrożonego lub świeżego groszku
olej roślinny, ja użyłam ryżowego
łyżka startego parmezanu
3 łyżki posikanej natki pietruszki
Przygotowanie:
Zacznij od bulionu krewetkowego.
Mrożone krewetki rozmroź i obierz z pancerzyków.
Chitynki wrzuć do garnka, a oczyszczone krewetki odłóż na bok.
Do garnka dodaj marchew, pietruszkę, seler i pora.
Zagotuj i dodaj sos sojowy, liść laurowy, pieprz i sól.
Gotuj około 40 minut.
Bulion przecedź przez sito.
Na patelni rozgrzej olej i dodaj obrane i pokrojone w półplastry szalotki.
Chwilę przesmażaj i dodaj ryż.
Smaż razem często mieszając, aż ryż stanie się lekko przeźroczysty.
Czosnek obierz, posiekaj i dodaj do ryżu.
Smaż jeszcze minutę i dodaj wino.
Duś razem, a gdy wino odparuje dodaj pół chochli bulionu z krewetek.
Bardzo często mieszaj, gdy bulion odparuje dodaj kolejną porcję.
Powtarzaj czynności do momentu, gdy ryż zacznie mięknąć.
Wtedy dodaj groszek, posiekaną ostrą papryczkę i kolejną porcję bulionu.
Gdy wszystko zmięknie dodaj masło, krewetki i parmezan.
Dopraw pieprzem i ewentualnie solą oraz płatkami chili.
Przesmażaj, aż masło i parmezan się rozpuszczą, a krewetki podgrzeją.
Jeśli będziesz krewetki trzymać zbyt długo na patelni staną się gumowe i niesmaczne.
Dodaj posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj jeszcze raz wszystko i podawaj. Smacznego :).