Składniki dla 2 osób:
250 g krewetek
tygrysich lub argentyńskich w skorupkach
mała marchewka
mała pietruszka
kawałek selera
kawałeczek pora
2 łyżki sosu
sojowego
liść laurowy
1/2 szklanki
suchego ryżu arborio
2 małe szalotki
3 ząbki czosnku
sól
ostra papryczka,
może być z zalewy
łyżka masła
100 ml białego
wytrawnego wina
pieprz
płatki chili –
opcjonalnie
1/2 szklanki
mrożonego lub świeżego groszku
olej roślinny, ja
użyłam ryżowego
łyżka startego
parmezanu
3 łyżki posikanej
natki pietruszki
Przygotowanie:
Zacznij od bulionu
krewetkowego.
Mrożone krewetki
rozmroź i obierz z pancerzyków.
Chitynki wrzuć do
garnka, a oczyszczone krewetki odłóż na bok.
Do garnka dodaj
marchew, pietruszkę, seler i pora.
Zagotuj i dodaj sos
sojowy, liść laurowy, pieprz i sól.
Gotuj około 40
minut.
Bulion przecedź
przez sito.
Na patelni rozgrzej
olej i dodaj obrane i pokrojone w półplastry szalotki.
Chwilę przesmażaj i
dodaj ryż.
Smaż razem często
mieszając, aż ryż stanie się lekko przeźroczysty.
Czosnek obierz,
posiekaj i dodaj do ryżu.
Smaż jeszcze minutę
i dodaj wino.
Duś razem, a gdy
wino odparuje dodaj pół chochli bulionu z krewetek.
Bardzo często
mieszaj, gdy bulion odparuje dodaj kolejną porcję.
Powtarzaj czynności
do momentu, gdy ryż zacznie mięknąć.
Wtedy dodaj
groszek, posiekaną ostrą papryczkę i kolejną porcję bulionu.
Gdy wszystko
zmięknie dodaj masło, krewetki i parmezan.
Dopraw pieprzem i
ewentualnie solą oraz płatkami chili.
Przesmażaj, aż
masło i parmezan się rozpuszczą, a krewetki podgrzeją.
Jeśli będziesz
krewetki trzymać zbyt długo na patelni staną się gumowe i niesmaczne.
Dodaj posiekaną
natkę pietruszki, wymieszaj jeszcze raz wszystko i podawaj. Smacznego :).
