Dorsz w sosie curry z kolendrą i płatkami chili

Dorsz w sosie curry z kolendrą i płatkami chili

Dorsz w sosie curry
Dorsz w sosie curry

Składniki dla 2 osób:
2 małe filety z dorsza
mała cebula czerwona
ząbek czosnku
1/4 łyżeczki imbiru w proszku
płaska łyżeczka kurkumy
pół puszki pomidorów
łyżeczka soku z cytryny
łyżka oleju
200 ml mleczka kokosowego
1/4 łyżeczki płatków chili
pół kostki warzywnej
świeże liście kolendry

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. w rondlu rozgrzej łyżkę oleju i wrzuć cebulę, a jak się zacznie szklić dorzuć czosnek, imbir i kurkumę. Wymieszaj i podsmażaj przez chwilkę. Potem wlej mleko kokosowe, sok z cytryny, dodaj pomidory, pół kostki bulionu warzywnego oraz płatki chili i gotuj kilka minut, aż trochę zgęstnieje. Dorsza pokrój w większą kostkę, wrzuć do sosu. Gotuj około 5 minut nie mieszając, ponieważ ryba się rozpadnie. Podawaj z ryżem albo z makaronem posypane świeżą kolendrą. Dorsz w sosie curry z piekła rodem jest gotowy. Smacznego 🙂

Dorsz w sosie curry
Dorsz w sosie curry

Kurkuma. Piękny żółty kolor wielu indyjskich potraw pochodzi od zmielonych kłączy ostryżu długiego (kurkumy). Świeże kłącza kurkumy przypominają imbir. Mają beżowobrązową skórkę i jaskrawożółty miąższ. Młode kłącza suszy się na słońcu, obiera ze skórki i mieli na proszek,. Tę doskonałą przyprawę należy stosować z umiarem, ponieważ zbyt duża jej ilość może nadać potrawie gorzki smak.

Kolendra. Świeże liście kolendry nadają potrawom cierpki, cytrusowy aromat i dodają żywej zielonej barwy indyjskim potrawom. Okrągłe nasiona tej rośliny o słodkim, łagodnym aromacie smakują całkiem inaczej niż liście. Sprzedaje się je w całości lub mielone.

Kokos.

Orzech kokosowy uważany jest za „owoc bogów”. Stanowi ważny element hinduskich ceremonii religijnych, a także ma szerokie zastosowanie w kuchni południowych Indii i Goa. Biały miąższ o kremowej konsystencji i wypełniającą orzech białawą wodę wykorzystuje się do gotowania, a także do wyrobu pysznych przekąsek. Tzw, mleko kokosowe uzyskuje się przez wyciskanie zmielonego i rozdrobnionego miąższu. Mleko kokosowe może mieć rozmaitą gęstość – pierwsza frakcja jest gęstsza od drugiej, która powstaje po namoczeniu wytłoków kokosowych w wodzie i ponownym ich wyciśnięciu.

Powyższy tekst został zaczerpnięty z książki „Kuchnia Indyjska”.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *