Wegetariańskie zielone spaghetti

Wegetariańskie zielone spaghetti

Składniki dla 2 osób:
150 g makaronu spaghetti lub w zależności od pojemności żołądka ( ja użyłam makaronu koloryzowanego szpinakiem)
6 łyżek świeżego lub mrożonego groszku
200 g fasolki szparagowej, poza sezonem może być mrożona
łyżka kaparów
średnia szalotka, ewentualnie biała cebula
duży ząbek czosnku
kopiasta łyżka ricotty
łyżka gorgonzoli
70-80 ml mleczka kokosowego
łyżeczka sosu sojowego
pieprz do smaku
sól do smaku
świeże listki bazylii do posypania potrawy

Przygotowanie:
Fasolkę ugotuj al dente w lekko posolonej i posłodzonej wodzie (powinna być chrupiąca).
Wyjmij z wody i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.
W trakcie gotowania do makaronu dodaj groszek (użyłam mrożonego gotowanego na parze, więc dodałam na 2-3 minuty przed końcem gotowania makaronu).
Podczas gotowania się makaronu zrób sos.
Cebulę obierz i pokrój w małą kostkę.
Obrany czosnek drobno posiekaj.
W rondelku o grubym dnie rozgrzej olej i zeszklij cebulę.
Dodaj czosnek i obydwa sery.
Gdy ser się rozpuści wlej mleko kokosowe i wrzuć kapary.
Całość przypraw sosem sojowym, pieprzem i solą.
Zredukuj sos do pożądanej konsystencji.
Fasolkę szparagową pokrój na mniejsze kawałki.
Liście bazylii porozrywaj na mniejsze kawałki lub posiekaj ceramicznym lub plastikowym nożem.
Gotowy makaron z groszkiem odcedź i ponownie przełóż do garnka, w którym się gotował.
Dodaj fasolkę i sos.
Wszystko szybko wymieszaj, tak by makaron pokrył się sosem.
Rozkładaj na talerze i posyp bazylią. Smacznego :).

Wegetariańskie zielone spaghetti

Staramy się ograniczać dania mięsne już od dłuższego czasu i chyba wychodzi nam to całkiem nieźle. Gdybyśmy byli młodsi, to nie wykluczam, że zostalibyśmy wegetarianami :). Tak się już raczej nie stanie, ale bardzo się cieszę, że w naszej diecie jest mnóstwo warzyw, a dania z nimi w roli głównej są bardzo urozmaicone :).

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *