Sałatka ziemniaczana z bazyliowym pesto

Sałatka ziemniaczana z bazyliowym pesto

Składniki na pesto:
liście oberwane z pęczka bazylii
50 ml dobrej, sprawdzonej oliwy 
2 solidne łyżki orzeszków piniowych
2 ząbki czosnku
30 g parmezanu
sól
pieprz

Składniki na sałatkę:
6 niezbyt dużych młodych ziemniaków, koniecznie pysznych 🙂
3 łyżki bazyliowego pesto, wyłącznie własnej roboty, ponieważ nie ma porównania z kupnym
6 łyżek świeżego lub mrożonego zielonego groszku
mała, ulubiona cebula
średniej wielkości ogórek konserwowy
parmezan do posypania dania
garść liści bazylii
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie pesto:
Bazylię opłucz i wysusz.
Orzeszki pinii wrzuć na suchą patelnię i upraż na lekko złoty kolor.
Czosnek obierz i z grubsza posiekaj.
Parmezan pokrój w plasterki.
Wszystkie składniki poza oliwą przełóż do miksera lub blendera i zmiksuj na jednolitą masę. 
Przełóż do miseczki lub słoiczka i zalej oliwą.
Pesto jest gotowe.
Możesz przechowywać w lodówce około tygodnia. 

Przygotowanie sałatki:
Ziemniaki wyszoruj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie.
Groszek wrzuć na wrzątek i gotuj kilka minut, uważaj nie rozgotuj go, bo straci wszystkie wartości odżywcze i stanie się niesmaczny.
Parmezan pokrój w cienkie plasterki.
Liście bazylii umyj i osusz, jeśli są duże to porozrywaj je lub pokrój ceramicznym albo plastikowym nożem na mniejsze kawałki.
Pamiętaj, nie używaj do siekania ziół metalowych noży, ponieważ stracą one wszelkie wartości odżywcze.
Cebule obierz, potnij w drobną kostkę lub w cienkie piórka.
Ogórek obierz (możesz pominąć ten krok) i pokrój w małą kostkę.
Ziemniaki obierz lub pozostaw w mundurkach i pokrój na mniejsze kawałki, może być kostka, talarki lub półtalarki.
Wszystkie pokrojone składniki przełóż do miski, dodaj pesto bazyliowe, dopraw do smaku solą, pieprzem i ostrożnie przemieszaj.
Rozłóż sałatkę na talerze, posyp bazylią i parmezanem. Smacznego :).

 

Sałatka ziemniaczana z bazyliowym pesto
Sałatka ziemniaczana z bazyliowym pesto

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *