Curry tandoori z pieczarkami w towarzystwie papryki chili

 

Curry tandoori z pieczarkami w towarzystwie papryki chili

Curry tandoori z pieczarkami w towarzystwie papryki chili

Składniki:
2 łyżki oleju roślinnego
½ łyżeczki nasion kolendry
20 dkg pieczarek
1 cebula pokrojona w drobną kostkę
½ łyżeczki mielonego kuminu
4 ziarenka czarnego pieprzu
2 szczypty zmielonego kardamonu
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżka czerwonej pasty curry
świeża, bądź suszona papryczka chili drobno posiekana
pół puszki krojonych pomidorów bez skórki
2 ząbki zgniecionego czosnku
½ łyżeczki imbiru w proszku
½ łyżeczki sambal oelek
100 g świeżego lub mrożonego groszku

Przygotowanie:
Pieczarki obierz, albo po prostu umyj i pokrój na ćwiartki lub ósemki ( jeśli są duże). Rozgrzej na patelni olej i wrzuć nasiona kolendry. Smaż cały czas mieszając około minuty. Teraz dodaj cebulę i wszystkie przyprawy oprócz pasty curry i sambal oelek. Jeśli cebula już się zeszkliła dodaj pieczarki, pastę curry,  sambal oelek i pomidory w puszce. Duś 10 minut i wrzuć groszek. Jeśli groszek jest już miękki, danie jest gotowe.  Potrawa może być  dla Ciebie za ostra,  możesz ją złagodzić dodając łyżkę lub dwie jogurtu naturalnego, ewentualnie śmietany. Zrób to dopiero po zdjęciu dania z ognia i dokładnie wymieszaj. Curry tandoori z pieczarkami w towarzystwie papryki chili jest gotowe. Smacznego:).

Curry tandoori z pieczarkami w towarzystwie papryki chili
Curry tandoori z pieczarkami w towarzystwie papryki chili

Wg. Wikipedii

Przyprawy kuchni indyjskiejprzyprawy i mieszanki przypraw używane w kuchni indyjskiej.

Wśród najczęściej używanych przypraw o indyjskim rodowodzie wyróżnić można asafetydę, kolendrę, kozieradkę oraz szeroką gamę produktów korzennych, takich jak: cynamon, gałka muszkatołowa, imbir, kurkuma, kardamon i szafran. Dzięki intensywnemu wykorzystaniu przypraw proste na ogół dania z ryżu, soczewicy, grochu lub fasoli uzyskują zaskakujące smaki, które łatwo jest jednak zaburzyć poprzez niewłaściwą proporcję składników.

Chiński podróżnik i mnich Xuanzang, który gościł na dworze Harszy – króla Kunjakubdży (606–647 n.e.), opisał północną część Indii. Przekaz ten zachował się do naszych czasów, dając nam m.in. obraz zwyczajów na dworze króla. Z opracowania tego wynika, że dania mięsne i potrawy z warzyw smażono w oleju oraz przyprawiano mieszankami przypraw korzennych zwanymi masala. W skład masali wchodziły chilli, kardamon, goździki, kmin rzymski i sól. Dla zaostrzenia apetytu i wywołania pragnienia podawano biesiadnikom bazylię i świeży imbir. Spożywanie czosnku i cebuli na dworze królewskim, a także w mieście było zabronione. Można je było spożywać tylko poza miastem. Powodem tych zakazów była zapewne przykra woń tych warzyw przytłumiająca wonne i delikatne zapachy innych, cennych przypraw korzennych.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *