Makaron ze szpinakiem i soczewicą czerwoną

Makaron ze szpinakiem i soczewicą czerwoną

Makaron ze szpinakiem i soczewicą czerwoną

Składniki na dwie małe porcje:
2 łyżki suchej czerwonej soczewicy
100 g makaronu
4 pomidorki koktajlowe
2 garści świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
1,4 średniej marchewki
1/2 średniej cebuli
4 pomidorki koktajlowe z gałązki + 2 do dekoracji
sól
pieprz
mielona wędzona papryka – szczypta
kumin – szczypta
chili – większa szczypta
ulubiony miękki ser, może być owczy lub ser typu bałkańskiego ok. 30 g
masło klarowane lub oliwa
łyżka śmietany 30 %

Przygotowanie:
Szpinak starannie umyj i zostaw do obeschnięcia.
Ulubiony makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź.
Soczewicę ugotuj zgodnie z recepturą producenta. Odcedź.
Pomidorki sparz, obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki lub ósemki.
Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
Obrany czosnek posiekaj.
Marchew umyj, obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki.
Ser pokrój w małą kostkę.
W rondlu rozpuść masło lub rozgrzej oliwę i wrzuć cebulę i marchewkę.
Gdy zmiękną dodaj czosnek oraz pomidory oraz paprykę wędzoną, paprykę chili, kumin, pieprz i sól.
Przesmażaj kilka minut często mieszając.

W tym czasie odetnij ogonki z listków szpinaku, a liście posiekaj.
Dodaj szpinak do rondla i przesmażaj aż szpinak zmięknie.
Dodaj połowę sera oraz soczewicę, wymieszaj wszystko starannie i poduś około 1 minuty.
Dodaj łyżkę śmietany i jeszcze raz wymieszaj dokładnie.
Wrzuć makaron i podgrzej danie, żeby było gorące.
Rozkładaj na talerze i posyp resztą sera oraz ozdób pozostałymi pomidorami. Smacznego :).

Makaron ze szpinakiem i soczewicą czerwoną
Makaron ze szpinakiem i soczewicą czerwoną

Ach ten szpinak

Chyba nigdy w ciągu 2 tygodni nie zjedliśmy tyle szpinaku, co w ostatnim czasie. Chyba dlatego, że pojawił się ponownie na targu i jest wyjątkowo aromatyczny i chrupiący. Wiemy, że zawiera szczawiany, i że nie powinno się go zjadać zbyt często, ale mam nadzieję, że nam nie zaszkodzi. Wkrótce będzie po sezonie i zostanie tylko mrożony lub baby, ale te też lubimy i na pewno będziemy zjadać, tyle że rzadziej :).

Zobacz również inny przepis na makaron ze szpinakiem:
http://www.wielosmaki.pl/dania-z-miesem/makaron-ze-szpinakiem/

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *