Makaron z warzywami w sosie winnym

Makaron z warzywami w sosie winnym

Makaron z warzywami w sosie winnym z tartym parmezanem

Składniki na dwie małe porcje:
1/2 małego bakłażana
średnia marchewka
papryka czerwona
mała szalotka
6 pomidorków koktajlowych
masło klarowane
świeża bazylia – 7-8 dużych liści
świeże oregano – 5-6 gałązek
1/4 kostki warzywnej
200 ml białego wina
starty parmezan do posypania
świeżo zmielone płatki chili do podania
100 g makaronu calamari lub innego grubego

Przygotowanie:
Bakłażana umyj, pokrój w plastry, posyp solą i odłóż na 15- 20 minut.
Po tym czasie pojawią się na warzywie krople wody, wytrzyj je za pomocą papierowego ręcznika.
Szalotkę obierz i drobno posiekaj.
Marchewkę obierz i pokrój w plastry lub półplastry.
Paprykę pokrój tak jak lubisz, ja pokroiłam w sporą kostkę.
W rondelku o grubym dnie rozgrzej masło klarowane i wrzuć cebulę.
Zeszklij ją i dodaj marchewkę.
Smaż około 5 minut często mieszając.
Zalej 100 ml wina i duś na małym ogniu pod przykryciem.

Gdy marchewka zmięknie dodaj pokrojone na mniejsze kawałki plastry bakłażana i paprykę.
Dolej pozostałe wino oraz dodaj kostkę warzywną.
Pomidorki koktajlowe sparz na 30  sekund, zalej zimną wodą i obierz ze skórki.
Możesz pominąć ten krok, ale czasem taka skórka może zdziałać wiele złego dla Twojego żołądka.
Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu i osącz na sicie lub na durszlaku.
Kilka sporych liści bazylii pokrój lub porozrywaj na małe kawałki.
Z 3-4 gałązek oregano posuwistym ruchem zerwij listki (ze dwie gałązki zostaw do dekoracji).
Bazylię i oregano dodaj do sosu.
Duś jeszcze chwilkę razem z warzywami.
Makaron ugotuj al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu i osącz na sicie lub na durszlaku.
Makaron nakładaj na talerze, dodaj warzywa, osyp parmezanem i pozostałym oregano.
Podaj na stół płatki chili. Smacznego :).

Makaron z warzywami w sosie winnym
Makaron z warzywami w sosie winnym

Zobacz również przepis na makaron z warzywami w stylu chińskim:
http://www.wielosmaki.pl/przepisy/kuchnie-swiata/makaron-z-warzywami/

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *