Piersi kaczki w sosie żurawinowym

Piersi kaczki w sosie żurawinowym, duszone w winie

Piersi kaczki w sosie żurawinowym, duszone w winie

Piersi kaczki w sosie żurawinowym, duszone w winie

Składniki dla 2 osób:
2 małe piersi z kaczki
garść jagód suszonej żurawiny 
3 suszone morele
100 ml czerwonego, wytrawnego wina
smalec gęsi lub masło klarowane
1/2 cebuli
sól swańska lub inna
kilka gałązek świeżego tymianku

Przygotowanie:
Morele pokrój na mniejsze kawałki.
Żurawinę i morele przełóż do miseczki i zalej połową wina. Odstaw do nasączenia.
Z piersi kaczki ściągnij skórę i obierz z ewentualnego tłuszczu.
Mięso posól.
Cebulę obierz i posiekaj.
W małym rondlu rozgrzej smalec lub masło i obsmaż piersi kaczki na złoty kolor.
Pod koniec smażenia dodaj cebulę.
Przesmażaj razem jeszcze kilka minut.
Dodaj owoce wraz z winem, w którym się moczyły.
Dolej pozostałe wino i duś do miękkości piersi.
Pod koniec duszenia dodaj kilka gałązek tymianku.
Możesz trochę listków pozostawić do dekoracji. Smacznego 🙂

Piersi kaczki w sosie żurawinowym
Piersi kaczki w sosie żurawinowym

Kaczusia

Mniam, jeszcze się oblizuję na wspomnienie smaku kaczusi dzisiejszej. Jednak połączenie drobiu z owocami jest genialne, powtarzam to za każdym razem jak coś w tym stylu upichcimy, bo zawsze pysznie smakuje. Nie wiem, czy zauważyłaś(eś), ale praktycznie poza solą nie dodawaliśmy żadnych przypraw, były całkowicie zbędne. My przygotowaliśmy kaczkę bez skóry, ale oczywiście jeśli chcesz możesz ją zostawić, wtedy podsmażanie piersi zacznij od strony ze skórą, a wcześniej ją ponacinaj w kratkę. 
Ja wolę duszoną kaczkę, podobnie jak i inne ptaki bez skóry, natomiast pieczone ze skórką i to taką chrupiącą…pycha. Do dzisiejszego obiadu podaliśmy puree z ziemniaków i skorzonery. Polecam serdecznie ten prosty przepis na kaczkę. Myślę, że to danie można podać na rodzinny obiad, a nawet na obiad świąteczny. Równie dobrze będzie smakować podany z ulubioną kaszą lub z ryżem jaśminowym. Naturalnie można dodać jeszcze jakąś smaczną sałatkę, czy też surówkę 🙂

Zobacz również przepis na pierś z kaczki sous vide:
http://www.wielosmaki.pl/dania-z-miesem/piers-z-kaczki-sous-vide/

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *