Gulasz z żołądków gęsich po myśliwsku

Gulasz z żołądków gęsich po myśliwsku

Gulasz z żołądków gęsich po myśliwsku

Składniki dla 2 osób:
6 połówek żołądków gęsich
średnia cebula
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki czerwonego wina wytrawnego
większa gałązka świeżego rozmarynu
4-5 gałązek świeżego tymianku
1 liść laurowy
3 ziela angielskie
3 owoce jałowca
łyżeczka przyprawy do gulaszu
5-6 ziaren czarnego pieprzu
kilka suszonych grzybów
3 łyżeczki śmietany niskoprocentowej
łyżeczka mąki krupczatki

Przygotowanie:
Żołądki starannie oczyść z błon i pokrój w cienkie plastry. Przełóż do rondla i zalej winem.
Cebulę obierz i pokrój w grubszą kostkę.
Czosnek obierz i pozostaw w całości.
Cebulę i czosnek dodaj do żołądków.
Dorzuć również liść laurowy, angielskie ziela, jałowiec i pieprz i leśne grzyby.
Rozmaryn i tymianek umyj pod bieżącą wodą.
Żołądki duś około 3 godzin. W razie potrzeby podlewaj winem.
Dodaj świeże zioła. Duś razem do chwili, aż żołądki będą się rozpływały w ustach.
Mąkę rozprowadź w śmietanie. Dodaj do sosu. Gotuj chwilkę, żeby mąka straciła smak surowizny. Smacznego :).

Gulasz z żołądków gęsich po myśliwsku
Gulasz z żołądków gęsich po myśliwsku

Żołądki gęsie pojawiły się w sprzedaży stosunkowo niedawno. Od pierwszego kęsa przypadły nam do gustu. Być może jadłam je jako dziecko, bo gęsina bywała w moim rodzinnym domu, aczkolwiek nie pamiętam. Obecnie można je kupić w naszym sklepiku z drobiem. Faktem jest, że są dość drogie, ale na pewno warte swojej ceny. Zobacz także:
http://www.wielosmaki.pl/dania-z-miesem/zoladki-gesie/

NRD

Pamiętam jak byłam na początku lat 90 w Niemczech w Miśni, weszliśmy do jakiegoś sklepu mięsnego albo z mięsem. Szczęka mi opadła jak zobaczyłam ile gatunków mięsa i wędlin leży w lodówkach. To były czasy kiedy w naszych sklepach było niewiele towaru na półkach. Owszem pojawiało się to i owo, ale generalnie było pustawo :). Pamiętam też jako, że Miśnia leży w byłym NRD jak w oszałamiającym tempie odnawiali Drezno i Miśnię. Prawie wszędzie stały rusztowania i budynki przeobrażały się w piękne budowle. Szczególnie podobały mi się odnowione stare kamienice, uwielbiam takie klimaty :). 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *